Bolo Pelado de Coco e Pistache

By MasterChef  

fevereiro 1, 2017

Bolo Pelado de Coco e Pistache, a aparência simples e bonita, e o sabor é maravilhoso, Confira!!!

  • 150 min
  • Intermediario

Ingredients

MASSA:

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

200g manteiga em temperatura ambiente

2 xícaras de açúcar

4 ovos

100g de coco ralado seco (um pacotinho)

1 xícara de leite

RECHEIO DE PISTACHE:

2 latas de leite condensado

1 caixinha de creme de leite UHT

140g de pistache moído

1 colher de sopa de manteiga sem sal

1 colher de sopa de pasta de pistache (opcional, à venda em lojas de material de confeitaria)

BUTTERCREAM

200g de manteiga sem sal

3 claras

3/4 de xícara de açúcar refinado

extrato de baunilha

CALDA SIMPLES

1 xícara de açúcar

2 xícaras de água

Directions

Para o Bolo

1Preaqueça o forno a 180°C. unte e peneire com farinha de trigo 3 formas redondas de 20cm de diâmetro.

2Em uma tigela grande, peneire a farinha e o fermento. Misture Bem. Reserve

3Bata a manteiga e o açúcar até formar um creme branco e fofo. Junte os ovos, batendo bem a cada adição. Junte o coco ralado e bata para misturar. Junte a mistura de farinha, alternado com o leite (farinha/leite/farinha/leite/farinha).

4Divida a massa entre as 3 formas preparadas e asse por mais ou menos 25 minutos. Um palito deve sair seco quando espetado nos bolos. Desenforme morno.

Para o recheio de pistache

1Numa panela média de fundo grosso, misture todos os ingredientes (menos a pasta de pistache) e leve ao fogo baixo até ficar cremoso e desprender do fundo da panela. Retire do fogo e misture a pasta de pistache. Utilize frio.

Para Buttercream

1Numa tigela que possa ir ao banho-maria, misture as claras e o açúcar. Leve ao banho-maria, mexendo sempre, até o açúcar dissolver e a mistura ficar bem quente (se você tiver um termômetro, a temperatura é de 71°C). Bata as claras na batedeira até ficarem brancas e fofas, como marshmallow, e esfriarem completamente (leva mais de 10 minutos, então, paciência!). Não pode estar nem morninha, senão não dá certo

2Quando estiver tudo bem frio, com a batedeira ligada, comece a acrescentar os pedacinhos de manteiga, um a um, batendo bem para incorporar a cada adição. Se depois de juntar toda a manteiga a mistura separar ou parecer que “talhou”, continue batendo em velocidade alta, e a cobertura deverá emulsionar novamente. Bata até virar um creme espesso, uniforme e brilhante.

Calda Simples

1Leve o açúcar e a água ao fogo, mexendo até dissolver. Utilize frio.

Montagem

1Coloque um dos bolos sobre o prato de servir. Molhe com a calda já fria, sem encharcar. Utilizando uma manga de confeitar e um bico perlê grande faça um contorno no bolo:

2Coloque o recheio de pistache numa manga descartável e corte a ponta. Preencha o espaço com o recheio:

3Cubra com mais um bolo, tomando cuidado para não ficar torto. Molhe com mais calda e repita a operação buttercream-recheio. Cubra com o ultimo bolo e molhe com calda.

4Polvilhe açúcar de confeiteiro ou açúcar gelado e decore como preferir. O da Clau desse ano tinha um topo fofo de pasta americana:

Fonte da Receita thecookieshop

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