Bolo Pelado de Coco e Pistache

AuthorMasterChefCategoryDifficultyIntermediate

Bolo Pelado de Coco e Pistache, a aparência simples e bonita, e o sabor é maravilhoso, Confira!!!

Yields1 Serving
Prep Time2 hrs 30 mins

MASSA:
 2 xícaras de farinha de trigo
 1 colher de sopa de fermento em pó
 200g manteiga em temperatura ambiente
 2 xícaras de açúcar
 4 ovos
 100g de coco ralado seco (um pacotinho)
 1 xícara de leite
RECHEIO DE PISTACHE:
 2 latas de leite condensado
 1 caixinha de creme de leite UHT
 140g de pistache moído
 1 colher de sopa de manteiga sem sal
 1 colher de sopa de pasta de pistache (opcional, à venda em lojas de material de confeitaria)
BUTTERCREAM
 200g de manteiga sem sal
 3 claras
 3/4 de xícara de açúcar refinado
 extrato de baunilha
CALDA SIMPLES
 1 xícara de açúcar
 2 xícaras de água

Para o Bolo
1

Preaqueça o forno a 180°C. unte e peneire com farinha de trigo 3 formas redondas de 20cm de diâmetro.

2

Em uma tigela grande, peneire a farinha e o fermento. Misture Bem. Reserve

3

Bata a manteiga e o açúcar até formar um creme branco e fofo. Junte os ovos, batendo bem a cada adição. Junte o coco ralado e bata para misturar. Junte a mistura de farinha, alternado com o leite (farinha/leite/farinha/leite/farinha).

4

Divida a massa entre as 3 formas preparadas e asse por mais ou menos 25 minutos. Um palito deve sair seco quando espetado nos bolos. Desenforme morno.

Para o recheio de pistache
5

Numa panela média de fundo grosso, misture todos os ingredientes (menos a pasta de pistache) e leve ao fogo baixo até ficar cremoso e desprender do fundo da panela. Retire do fogo e misture a pasta de pistache. Utilize frio.

Para Buttercream
6

Numa tigela que possa ir ao banho-maria, misture as claras e o açúcar. Leve ao banho-maria, mexendo sempre, até o açúcar dissolver e a mistura ficar bem quente (se você tiver um termômetro, a temperatura é de 71°C). Bata as claras na batedeira até ficarem brancas e fofas, como marshmallow, e esfriarem completamente (leva mais de 10 minutos, então, paciência!). Não pode estar nem morninha, senão não dá certo

7

Quando estiver tudo bem frio, com a batedeira ligada, comece a acrescentar os pedacinhos de manteiga, um a um, batendo bem para incorporar a cada adição. Se depois de juntar toda a manteiga a mistura separar ou parecer que “talhou”, continue batendo em velocidade alta, e a cobertura deverá emulsionar novamente. Bata até virar um creme espesso, uniforme e brilhante.

Calda Simples
8

Leve o açúcar e a água ao fogo, mexendo até dissolver. Utilize frio.

Montagem
9

Coloque um dos bolos sobre o prato de servir. Molhe com a calda já fria, sem encharcar. Utilizando uma manga de confeitar e um bico perlê grande faça um contorno no bolo:

10

Coloque o recheio de pistache numa manga descartável e corte a ponta. Preencha o espaço com o recheio:

11

Cubra com mais um bolo, tomando cuidado para não ficar torto. Molhe com mais calda e repita a operação buttercream-recheio. Cubra com o ultimo bolo e molhe com calda.

12

Polvilhe açúcar de confeiteiro ou açúcar gelado e decore como preferir. O da Clau desse ano tinha um topo fofo de pasta americana:

Fonte da Receita thecookieshop

Ingredients

MASSA:
 2 xícaras de farinha de trigo
 1 colher de sopa de fermento em pó
 200g manteiga em temperatura ambiente
 2 xícaras de açúcar
 4 ovos
 100g de coco ralado seco (um pacotinho)
 1 xícara de leite
RECHEIO DE PISTACHE:
 2 latas de leite condensado
 1 caixinha de creme de leite UHT
 140g de pistache moído
 1 colher de sopa de manteiga sem sal
 1 colher de sopa de pasta de pistache (opcional, à venda em lojas de material de confeitaria)
BUTTERCREAM
 200g de manteiga sem sal
 3 claras
 3/4 de xícara de açúcar refinado
 extrato de baunilha
CALDA SIMPLES
 1 xícara de açúcar
 2 xícaras de água

Directions

Para o Bolo
1

Preaqueça o forno a 180°C. unte e peneire com farinha de trigo 3 formas redondas de 20cm de diâmetro.

2

Em uma tigela grande, peneire a farinha e o fermento. Misture Bem. Reserve

3

Bata a manteiga e o açúcar até formar um creme branco e fofo. Junte os ovos, batendo bem a cada adição. Junte o coco ralado e bata para misturar. Junte a mistura de farinha, alternado com o leite (farinha/leite/farinha/leite/farinha).

4

Divida a massa entre as 3 formas preparadas e asse por mais ou menos 25 minutos. Um palito deve sair seco quando espetado nos bolos. Desenforme morno.

Para o recheio de pistache
5

Numa panela média de fundo grosso, misture todos os ingredientes (menos a pasta de pistache) e leve ao fogo baixo até ficar cremoso e desprender do fundo da panela. Retire do fogo e misture a pasta de pistache. Utilize frio.

Para Buttercream
6

Numa tigela que possa ir ao banho-maria, misture as claras e o açúcar. Leve ao banho-maria, mexendo sempre, até o açúcar dissolver e a mistura ficar bem quente (se você tiver um termômetro, a temperatura é de 71°C). Bata as claras na batedeira até ficarem brancas e fofas, como marshmallow, e esfriarem completamente (leva mais de 10 minutos, então, paciência!). Não pode estar nem morninha, senão não dá certo

7

Quando estiver tudo bem frio, com a batedeira ligada, comece a acrescentar os pedacinhos de manteiga, um a um, batendo bem para incorporar a cada adição. Se depois de juntar toda a manteiga a mistura separar ou parecer que “talhou”, continue batendo em velocidade alta, e a cobertura deverá emulsionar novamente. Bata até virar um creme espesso, uniforme e brilhante.

Calda Simples
8

Leve o açúcar e a água ao fogo, mexendo até dissolver. Utilize frio.

Montagem
9

Coloque um dos bolos sobre o prato de servir. Molhe com a calda já fria, sem encharcar. Utilizando uma manga de confeitar e um bico perlê grande faça um contorno no bolo:

10

Coloque o recheio de pistache numa manga descartável e corte a ponta. Preencha o espaço com o recheio:

11

Cubra com mais um bolo, tomando cuidado para não ficar torto. Molhe com mais calda e repita a operação buttercream-recheio. Cubra com o ultimo bolo e molhe com calda.

12

Polvilhe açúcar de confeiteiro ou açúcar gelado e decore como preferir. O da Clau desse ano tinha um topo fofo de pasta americana:

Bolo Pelado de Coco e Pistache

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