Bolo Trufado de Abacaxi

By MasterChef  

Maio 14, 2017

Delicioso bolo, facil de preparar, todos iram adorar!

  • Prep: 1 hr 35 mins

Ingredientes

Para o bolo:

2 ovos

1 colher (sopa) de margarina

1 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de leite morno

1 e 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sobremesa) de fermento

Para o recheio:

1 abacaxi pequeno

Açúcar para cozinhar o abacaxi

500 gramas de chocolate branco nobre de boa qualidade (não pode ser fracionado e nem hidrogenado)

1 lata de creme de leite (sem o soro)

1 colher (sopa) de conhaque (não coloquei)

1 colher (chá) de essência de abacaxi

Para a cobertura:

1 xícara (chá) de claras

1 xícara (chá) de açúcar

Gotas de baunilha (a gosto)

Modo de Preparo

1Bater bem os ovos, a margarina e o açúcar.

2Juntar o leite morno e bater mais um pouco.

3Desligue a batedeira, coloque aos poucos e delicadamente a farinha e o fermento (todos peneirados).

4Despeje numa fôrma redonda (20 cm), untada e enfarinhada, e leve para assar.

Para o recheio:

1Descasque e pique o abacaxi em pedaços miúdos.

2Leve para cozinhar com 1/2 xícara de açúcar se o abacaxi estiver docinho ou com 1 xícara de açúcar se o abacaxi estiver azedo.

3Não coloque água e leve para cozinhar em fogo baixo, mexendo, até apurar bem. Isso leva mais ou menos 10 minutos.

4Deixe esfriar e depois coe para remover o caldo formado. Despreze o caldo e reserve o abacaxi cozido.

5Derreta o chocolate com o creme de leite, junte a essência de baunilha e o conhaque. Misture tudo e depois junte o abacaxi reservado. Leve para gelar até a trufa ficar consistente.

Para a cobertura:

1Coloque as claras e o açúcar em uma panela e leve ao fogo para esquentar mexendo rapidamente.

2Esquente bem, mas não deixe as claras cozinharem.

3Bata na batedeira junto com gotas de baunilha até que fique na consistência para trabalhar com saco de confeitar.

Montagem:

1Espere a massa do bolo esfriar e corte em 2 metades. Molhe cada uma com uma calda de sua preferência (molhei com leite e açúcar).

2Na própria forma onde o bolo foi assado, coloque uma metade de massa.

3Despeje todo o recheio e cubra com a outra metade.

4Leve para a geladeira por cerca de 4 horas para firmar bem. Desenforme e cubra com o merengue. Decore a gosto.

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