Carne assada com castanhas

By MasterChef  ,

junho 13, 2016

  • Prep: 1 hr 25 mins
  • Cook: 2 hrs 5 mins

Ingredients

Lombo de porco: 1 (1,600 kg)

Castanhas: 1/2 kg

Batatas novas, para assar: 20

Cebola grande: 1

Alecrim: A gosto

Louro: 3 Folhas

Cabeça de alho: 1

Polpa de tomate: 3 Colheres de sopa

Massa de pimentão: 2 Colheres de sopa

Sal e pimenta: q.b.

Azeite: Um fio

Vinho branco: 5 Colheres de sopa

Moscatel: 3 Colheres de sopa

Caldo de carne: 1 Concha

Geleia de marmelo: 1 Colher de chá

Manteiga de alho: 1 Colher de chá

Directions

1Na véspera, tempere a carne com a massa de pimentão, o sal, a pimenta, o louro, os alhos, o alecrim e os vinhos. Reserve a marinada.

2No dia seguinte, coloque na panela de pressão o azeite. Quando estiver bem quente coloque cuidadosamente o lombo e vá virando até selar em volta toda a carne.

3Retire a carne e reserve.

4Junte ao azeite já utilizado a cebola cortada em rodelas, o tomate, a geleia e a marinada da carne, assim como caldo de carne. Quando estiver a ferver, junte novamente a carne, tape a panela e deixe cozer durante uma hora.

5Retire a carne para um pirex e coza levemente as batatas no molho que ficou na panela (com a panela aberta, para apurar o molho).

6Retire as batatas e junte-as à carne. Junte também as castanhas cozidas e descascadas (que podem ser congeladas).

7Barre a carne com o molho e depois com manteiga de alho, retifique os temperos e leve ao forno no grill até que as batatas fiquem completamente cozidas.

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