Ganache Holandês Branco

By MasterChef  

junho 30, 2017

Receita ideal para recheio e cobertura de bolos, bolos de pote, cupcakes, ovos de páscoa, trufas e bombons.

  • Prep: 30 mins

Ingredients

400g de chocolate branco (nobre ou fracionado) derretido

500ml de chantilly morno

Directions

1O chocolate branco pode ser nobre ou fracionado, mas com o chocolate nobre, ele fica mais saboroso.

2O chantilly utilizado na receita é aquele de caixinha, que é só bater e está pronto.

3Ele deve ser aquecido no fogo, em banho-maria. Só aquecido, porque ele deve ficar morno. Não pode ferver.

4O chocolate pode ser derretido em banho-maria também ou no micro-ondas (parando o aparelho a cada 30 segundos para misturar).

5Em seguida, você vai misturar os dois muito bem e levar ao liquidificador entre 1 e 2 minutos, para misturar bem.

6Depois é só deixar na geladeira por 12 horas.

7Passadas as 12 horas, o seu ganache holandês branco estará consistente como nas fotos 1 e 2 e poderá ser utilizado como recheio em bolos, bolos de pote, ovos de páscoa, trufas, entre outros.

8Se você quiser utilizar para cobertura, basta bater o ganache na batedeira até encorpar. Então ele poderá ser utilizado no seu saco de confeitar, com o bico de sua preferência, e ficará como na foto 3.

00:00