VACA ATOLADA – Virei Chef

VACA ATOLADA

By MasterChef  

janeiro 6, 2019

VACA ATOLADA passa a passo: INGREDIENTES 2 kg de costela de boi bem carnudas 2 kg d...

Ingredientes

2 kg de costela de boi bem carnudas

2 kg de aipim descascado

500 g de cebola em cubos

500 g de tomate sem sementes em cubos

200 g de pimentão em cubos

20 g páprica doce

20 g de alho picado

1 maço de cheiro verde picado

Coentro picado (a gosto)

100 g manteiga temperada (receita está no site)

Sal

3 folhas de louro

Modo de Preparo

1Cozinhar o aipim, amassar levemente e reservar

2Ferventar a costela para tirar o excesso de gordura junto com as folhas de louro

3Retirar as crostas que irão ficar por cima da água (não ferventar por muito tempo)

4Refogar a manteiga temperada a cebola, o tomate, o pimentão e o alho

5Juntar a páprica doce e a costela (por último)

6Cobrir com água e sal (não colocar muito sal)

7Cozinhar na panela de pressão por cerca de 30 minutos até a carne da costela desgrudar do osso

8Adicionar o aipim e ferver até estar um creme grosso

9Temperar com pimenta-do-reino, coentro, cheiro verde e corrigir o sal

10Servir quente

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